À propos des amandes
Grillée avec une touche de sel, la variété d’amande traditionnelle de notre territoire, la Largueta, ne pourrait être plus savoureuse. Comme elles ont une peau épaisse, le fait de les griller les détache légèrement de l’amande et, d’un simple geste, en les tenant entre le pouce et l’index et en les bougeant légèrement, la peau se détache.
Récoltées dans les fermes de nos agriculteurs de l’Altiplano Estepario, situé au nord de Grenade, d’Almeria et au nord-ouest de Murcie, ces amandes subissent le processus normal de décorticage et, ensuite, un processus de grillage de manière traditionnelle.
Grâce à une analyse exhaustive, nous parvenons à éliminer les amandes amères qui peuvent se trouver dans la réception des fermes, ce qui nous permet de maintenir le pourcentage le plus bas du marché et de vous faire profiter d’amandes douces sans amertume dans la bouche.
Nos amandes régénératrices biologiques contiennent, entre autres vitamines et minéraux, une abondance de vitamine E par rapport à d’autres huiles d’amandes non biologiques et même biologiques, mais non régénératrices. Parmi les bienfaits de la vitamine E, on peut citer :
- Un grand pouvoir de lutte contre l’apparition et le développement des cellules cancéreuses.
- Réduit le risque de thrombose et de maladies cardiovasculaires grâce à son action anticoagulante.
- Retarde le vieillissement.
- Améliore la santé de nos yeux.
- Il participe à la formation des globules rouges.
- Réduit l’inflammation chronique.
- Préserve la santé et la solidité des cheveux, des poils et des ongles.
- Prévient la maladie de Parkinson.
- Améliore la cicatrisation.
- Prévient la démence et le déclin cognitif.
- Favorise le bon fonctionnement du système nerveux.
- Améliore la mémoire et l’apprentissage.
- Contribue à une bonne fonction musculaire et améliore les performances et la récupération après une activité physique.
Ces amandes biologiques régénératrices sont issues du projet de restauration du sol et du paysage soutenu par l’association Alvelal et la fondation Commonland. D’où le nom « régénératrice », qui s’explique par le fait que les pratiques spéciales de soin des cultures les différencient des autres et se reflètent dans la qualité et la saveur du produit final. C’est pourquoi nous pensons qu’il est important que cela se reflète dans son nom.
Nos agriculteurs étaient déjà dans le cadre de l’agriculture biologique et depuis quelques années, en 2016, en ajoutant les connaissances acquises par la formation et la supervision de l’Association Alvelal dans les pratiques régénératives. Les agriculteurs qui ont formé l’entreprise Almendrehesa se sont appuyés sur cette base différentielle de l’application de pratiques régénératives dans leur travail quotidien et ont ainsi produit non seulement des amandes biologiques, mais aussi des amandes biologiques qui ont régénéré le sol et le paysage.
Les pratiques mises en œuvre par le groupe opérationnel 4 retours sont celles qui garantissent un avenir fertile aux générations futures, celles qui visent et garantissent le maintien des nutriments dans le sol et la biodiversité qui génère un écosystème natif de la région. Les pratiques mises en œuvre sont les suivantes :
- Création d’une couverture végétale avec des espèces indigènes spécialement choisies pour soutenir le sol et ses caractéristiques, dans le cadre de l’écosystème dans lequel il se trouve.
- Oasification par la création d’étangs naturels pour recueillir l’eau de pluie.
- Baleines pour capter l’eau près des arbres et la retenir.
- Labourage uniquement si nécessaire.
- Plantation de haies brise-vent pour attirer les pollinisateurs.
- Plantation d’herbes aromatiques.
- Inclusion de panneaux d’abeilles.
- Inclusion de l’élevage extensif dans les exploitations.
- Inclusion d’engrais verts, de broyage de la taille et d’ajouts au sol.
- Création de fossés d’infiltration.
- Etc.
en savoir plus sur l’association Alvelal!
A propos du chocolat
La Mésoamérique est l’un des premiers endroits où le cacao a été domestiqué par les Olmèques. Le cacao est important dans la culture maya et aztèque, et c’est Hernán Cortés qui a apporté le cacao en Europe.
Au Nicaragua, la population locale consomme des boissons dérivées du cacao.
En outre, le pays dispose de matériel génétique d’origine autochtone, ce qui confère au cacao nicaraguayen une grande diversité. Le Nicaragua est considéré comme un producteur de cacao fin et augmente progressivement sa production de cacao de haute qualité, développé dans le cadre d’un système agroforestier.
LIEU
RÉGION : RACCN (Région autonome de la côte nord des Caraïbes)
Latitude : 13°19’50 » N
Longitude : 85°22’20 » W
CARACTÉRISTIQUES
Type de plantations :
Petits producteurs avec une moyenne de 2 ha, organisés en coopérative. Sous système agroforestier.
Variétés :
Mélange de variétés trinitario et acriolladas.
Altitude :
400 – 1 200 mètres d’altitude
Saison de récolte :
PLANTE
Les cacaoyers sont plantés sur de petites parcelles d’exploitations familiales diversifiées de petits agriculteurs organisés dans la coopérative CACAONICA R.L. Les zones sont soumises à des systèmes agroforestiers avec une combinaison d’arbres à bois et d’arbres fruitiers. En outre, les exploitations pratiquent d’autres cultures dans d’autres zones de l’exploitation.
Les producteurs de ce cacao sont engagés dans la durabilité, ils gèrent leurs exploitations familiales de manière biologique (certifiée) avec l’utilisation d’intrants biologiques tels que le compost, les amendements autorisés et sont engagés dans l’incorporation de la matière première. Ils sont très sensibilisés à la protection de l’environnement, de la faune et de la flore.
