Pistaches naturelles de la variété Kerman. Produit certifié biologique issu de l’agriculture biologique régénérative, cultivé sur le haut plateau du sud-est de l’Espagne. Elles proviennent d’un projet de restauration des sols et des paysages qui commence à Chirivel (Almeria) et s’étend sur l’Altiplano d’Almeria (Almanzora et Velez), Grenade (Altiplano, régions de Baza et Guadix) et le nord-ouest de la Murcie.
La saveur de cette variété de pistache laisse un goût intense en bouche, idéal pour la mettre dans un bol et la déguster en apéritif ou en collation, pour la décortiquer et l’utiliser dans un pesto, pour préparer une glace ou un gâteau.
La culture de la pistache sur l’Altiplano est récente, car il ne s’agit pas d’une culture indigène dans la région, mais elle génère une biodiversité par rapport à la monoculture d’amandiers qui s’étend sur des milliers d’hectares dans la région et qui s’adapte très bien au climat et à la pluviométrie de l’Altiplano.
La culture biologique n’ajoute pas de produits susceptibles de nuire à la santé. Les techniques de régénération permettent à l’écosystème qui existe sur ces hauts plateaux aux températures extrêmes entre l’hiver et l’été, avec une tendance à la désertification, de générer un écosystème et de restaurer le sol et le paysage. De cette manière, les nutriments ne sont pas seulement extraits du sol, mais aussi ajoutés, ce qui permet de capturer plus de CO2 et de contribuer positivement à l’environnement naturel qu’avec la seule agriculture biologique.
Les pratiques mises en œuvre sont, entre autres, les suivantes
- La couverture végétale, avec des plantes indigènes au terrain spécifique qui sont ensuite ajoutées au sol lui-même ou servent de nourriture au bétail extensif qui mange et dépose dans le sol, apportant sa contribution en tant qu’engrais.
- Création d’étangs semi-naturels et de fossés d’infiltration pour l’eau de pluie, afin que la pluie n’emporte pas le sol fertile et que l’eau puisse rester pour irriguer naturellement les cultures.
- Plantation de haies et de plantes aromatiques pour créer un écosystème et attirer les pollinisateurs.
- Mise en place de panneaux avec des abeilles.
- Etc.
connaître l’association Association Alvelal pour plus d’informations !
