Pistaches naturelles de la variété Kerman.
Produit certifié biologique issu de l’agriculture biologique régénérative, cultivé sur le haut plateau du sud-est de l’Espagne.
Elles proviennent d’un projet de restauration du sol et du paysage qui commence à Chirivel (Almeria) et s’étend à l’Altiplano d’Almeria (Almanzora et Los Vélez), à Grenade (Altiplano, Baza et Guadix) et au nord-ouest de la Murcie.
La saveur de cette variété de pistache laisse un goût intense en bouche, idéal pour la mettre dans un bol et la déguster en apéritif ou en collation, pour la décortiquer et l’utiliser dans un pesto, pour préparer une glace ou un gâteau.
La culture de la pistache dans l’Altiplano est récente, car il ne s’agit pas d’une culture indigène, mais elle génère de la biodiversité par rapport à la monoculture d’amandiers qui s’étend sur des milliers d’hectares dans la région et qui s’adapte très bien au climat et à la pluviométrie de l’Altiplano.
La culture biologique n’ajoute pas de produits susceptibles de nuire à la santé.
Les techniques de régénération permettent à l’écosystème qui existe sur ces hauts plateaux aux températures extrêmes entre l’hiver et l’été, avec une tendance à la désertification, de générer un écosystème et de restaurer le sol et le paysage.
De cette manière, les nutriments ne sont pas seulement extraits du sol, mais aussi ajoutés, ce qui permet de capturer plus de CO2 et de contribuer positivement à l’environnement naturel qu’avec la seule agriculture biologique.
Les pratiques mises en œuvre comprennent, entre autres, les éléments suivants
- Le paillage, avec des plantes indigènes au terrain particulier, qui sont ensuite ajoutées au sol lui-même ou données au bétail extensif qui mange et se dépose sur les sols, ajoutant à leur contribution en engrais.
- Création d’étangs semi-naturels et de fossés d’infiltration pour les eaux de pluie, afin que les précipitations n’emportent pas les sols fertiles et que l’eau puisse rester pour irriguer naturellement les cultures.
- Plantation de haies et de plantes aromatiques, pour générer un écosystème et attirer les pollinisateurs.
- Placement de panneaux avec des abeilles.
- Etc.
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